碱粽、肉粽做法大不同(组图)

　　当天教学的有两种粽子以及虾蛄粥，一种是肉粽，另一种是碱粽。“碱粽千万不能包太紧，要留一部分空间让糯米们成长。否则它们就会溢出粽叶。”教学的师傅说，肉粽就完全不同了，它用到的米是已经半熟的，所以不需要留空间，要包得紧实一些。

　　说到煮粥，最好是用大骨汤去熬煮。虾蛄要稍微蒸熟一下再剥开，否则很难保证它整体形状。

　　做法：1.糯米泡好以后风干，香菇切片炒，卤好五花肉备用，芋头蒸熟，鲜虾剥出虾仁；